Gewurztraminer 2018
- Vendanges Tardives
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bottle of 75cl
C’est un vin blanc moelleux. Son nez est épicé et poivré avec une bouche élégante et aérienne, c’est un grand vin très complexe avec une belle longueur, grand vin de garde.
Parfais en apéritif, avec un foie gras ou un dessert aux fruits exotiques.
Aspect technique
Cépage : Gewurztraminer
Alcool : 12,84 %
Sucres résiduels naturels : 94,3 g/l
Acidité : 4.50 g/l en ac.tartrique
Terroir : Sol calcaro-greseux. Calcaire de fossiles
Exposition : plein Sud. En coteaux.
Vendanges : Les vendanges tardives proviennent de raisins récoltés manuellement en surmaturité, tard dans la saison. Les grains sont atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea) avec une concentration du sucre dans la baie.
Vinification : Pressurage lent en raisins entiers pour éviter au maximum les triturations. Vinification traditionnelle avec fermentation longue avec régulation de températures. Elevage au minimum 6 mois en foudres en bois ou cuves inox avant mise en bouteille.
Culture : Certifié HVE3 et en conversion vers l’Agriculture Biologique
Accompagnement
Parfais en apéritif, avec un foie gras ou un dessert aux fruits exotiques.
Température de dégustation 8 à 10 °C.
Durée de conservation : jusqu’à 10 ans et plus
