Pinot Gris 2015
- Vendanges Tardives
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bouteille de 75cl
Dégustation
C’est un vin blanc moelleux. Son nez est très aromatique et tout en finesse, sur la mirabelle, l’abricot et les agrumes confits. Fruits jaunes en bouche, elle séduit par la vivacité de son attaque, qui équilibre sa matière puissante et onctueuse.
Aspect technique
Cépage : Pinot Gris
Alcool : 12,75 %
Sucres résiduels naturels : 86,4 g/l
Acidité : 5,55 g/l en ac.tartrique
Terroir : Sol calcaro-greseux. Calcaire de fossiles
Exposition : plein Sud. En coteaux.
Vendanges : Les Vendanges Tardives proviennent de raisins récoltés manuellement en surmaturité, tard dans la saison. Les grains sont atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea) et avec une concentration du sucre dans la baie.
Vinification : Pressurage lent en raisins entiers pour éviter au maximum les triturations. Vinification traditionnelle avec fermentation longue avec régulation de températures. Elevage au minimum 6 mois en foudres en bois ou cuves inox avant mise en bouteille.
Culture : Certifié HVE3 et en conversion vers l’Agriculture Biologique
Accompagnement
Parfais en apéritif, avec un foie gras, des plats sucrés-salés, asiatiques ou un dessert aux fruits.
Température de dégustation 8 à 10 °C.
Durée de conservation : jusqu’à 10 ans et plus
