Crémant d'Alsace AUTOLYSE Blanc Brut Nature
- AOC Crémant d'Alsace
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bouteille de 75cl
"Autolyse" :
L'autolyse des levures consiste en la dégradation des structures cellulaires de la levure qui apporte structure et compléxité au vin.
Dégustation
Assemblage de Chardonnay et de Pinot-Noir avec un élevage sur lattes de 36 mois. Il est sans dosage - brut nature. Ce crémant "Prestige" a des bulles d'une grande finesse. Un nez ouvert et expressif avec une bouche posée ,ample et complexe. C'est un crémant sec.
Aspect technique
Cépage : Chardonnay (50 %) et Pinot noir (50 %)
Alcool : 13,00 %
Terroir : Sol argilo-gréseux
Exposition : Est
Vendanges : Vendanges manuelles
Vinification : Pressurage en raisins entiers pour éviter au maximum les triturations. Vinification traditionnelle avec régulation de températures. La prise de mousse s’effectue en bouteilles, selon la méthode traditionnelle. Une lente période de vieillissement sur lattes confère au Crémant des arômes d’une extrême finesse.
Culture : Certifié HVE3 et en conversion vers l’Agriculture Biologique
Accompagnement
Il s’accommode parfaitement à l’apéritif, avec des coquillages, crustacés, poissons crus ou grillés, volailles et viandes blanches ainsi que certains fromages.
Température de dégustation 5 à 7 °C.
Récompense : Grand Or, Prix Plaisir 2024 Bettane et Desseauve
